白鶴酒造株式会社は、マイクロブルワリー「HAKUTSURU SAKE CRAFT」で醸造した「HAKUTSURU SAKE CRAFT No.12」を、2025年10月4日（土）から白鶴酒造資料館にて219本限定で発売します。
開設2年目を迎える同ブルワリーから登場する第12弾は、ワイン酵母と日本酒酵母を掛け合わせた秘蔵酵母をさらに改良した新酵母で醸した純米酒です。兵庫県産白鶴錦を100%使用し、精米歩合50%で仕込まれています。
この純米酒は、高級白ワインを思わせるマスカットのような華やかな香りが特長です。味わいは、すっきりとして洗練された甘味とスマートな酸味があり、クリアでピュアな進化版のフレーバーが楽しめます。
商品容量は720mlで、小売価格は6,600円（消費税込）です。数量限定のため、同日開催の「白鶴2025年秋『酒蔵開放』」でも注目の一品となります。商品は白鶴酒造資料館でのみ販売され、同じ酒質は二度と造られない一期一会の出会いとなるため、希少価値の高い製品です。
