コロワイドグループのかっぱ寿司は、2025年10月9日（木）から10月22日（水）予定で、「かっぱの厳選サステナ祭り」をかっぱ寿司全店にて開催します。
本フェアでは、「地球環境」や「健康と美味しさの両立」をテーマに、サステナブルな新たなメニュー3品を提供します。その一つが、今まで使用されていなかった国産活〆はまちの卵巣を「からすみ」に加工し、旨みを引き立てた『国産活〆はまちはらみ“はまちカラスミ”のせ』（一貫250円 税込〜）です。さらに、漁師風の味付けの『国産活〆はまちの漁師風“はまちカラスミ”創作包み』（一貫250円 税込〜）も登場します。
また、寿司ネタに使わないまぐろのアラ（頭）から煮出した濃厚な出汁に、モチモチの太麺を合わせた『まぐろ出汁の醤油ラーメン～モチモチ太麺～』（460円 税込〜）も販売されます。
このほかにも、食材ロス削減と環境配慮を両立した『海鮮たたきザク旨ラー油軍艦』などの定番サステナメニューも展開します。
さらに、水産庁が推進する「海の宝！水産女子の元気プロジェクト」に参画し、高知県産「乙女鯛」を使用した寿司やラーメン、カルパッチョなど多彩なラインアップも同期間中に提供されます。
